盐、糖、胡椒粉、绍兴黄酒、姜汁、水淀粉和香油混合调好碗汁。

一切准备完毕，在锅里放入多一些的油。

等到油温大概四五成的时候，将之前的斑鸠肉丝下入锅内进行滑炒。

迅速滑炒到变色后，便将油给沥干。

再锅内放入一些葱油，重新再把肉丝放入锅内，把芹芽也给放入锅内，一起进行翻炒过后，再把碗汁给倒入其中，大火进行一番煸炒。

待到碗汁已经挂在了肉丝和芹芽上后，此时蒸锅中之前打发蛋白霜已经被人端过来。

冯一帆也是迅速起锅，将炒好的肉丝芹芽装入盘中去。

最后稍稍调整一下摆盘，把这盘菜递出去说：“好了，上菜。”

马上就有后厨里的人，迅速将菜给端去传菜窗口，由前边等待的服务生将菜送到前边点菜的那桌。

在这么一道菜做完后，冯一帆对两位主厨说：“还有一个鸡髓笋，你们两位谁来做啊？”

张峰林和齐德强面面相觑，良久张峰林主动说：“我来做。”

齐德强赶紧说：“我给张主厨打下手。”

冯一帆笑了笑说：“行，那你们两位来吧。”

接下来，两个人就在冯一帆指导之下，开始复刻冯一帆在比赛中做的那道鸡髓笋了。

前边廖晨没有等待多久，看到他所点的菜已经被上来了，同时被送上来的还有一壶花雕。

当这盘《雪底芹芽》呈现在老人家面前。

廖晨真的是有些惊讶。