“这么嫩的鱼！也不见你用蛋清腌制，怎么做到的？”

丁管事陶醉的闭上眼睛，这鱼肉好嫩好嫩啊！分明是同一种类的鱼，但这一条鱼的鱼肉比刚刚东家做的更加嫩滑！而且肉汁十分丰盈，几乎是不要怎么用力，入口的鱼肉只消用舌尖轻轻一抿就会化成鲜味的精华！

乔芸笑道：“鱼肉在蒸之前最好不要用咸味的调料去碰它！简单去腥就行了，连抹盐都别抹！”

这是现代初中化学知识，盐会让细胞外液渗透压增高，使水从细胞内转移到细胞外。即使简单的抹盐也会破坏鱼肉的口感，有时就是这一点细微的差别就会拉开整道菜的差距。

鲍大厨吃了一口后，忍不住又夹了一筷子鱼肉。这么鲜的风味究竟是如何做到的？他分明看到乔小娘子往料汁里加了米醋，可鱼肉却一点酸味也没有！

而且她在调碗汁时用到了三勺生酱清和一勺熟酱清。生酱清的咸味较重，一不留神就能破坏鱼肉本身的鲜味，可这一盘菜并没有这等缺点。

这道菜的调味层次非常分明，入口先是葱丝的辛香，然后能品味到碗汁的咸香，最后鱼肉本身的鲜香则像是被层层包裹最后炸开的宝藏，让人欲罢不能！

“这么三层的调味，你是怎么做到的？而且你分明加了米醋，我为何没尝出酸味？”他忍不住追问。

乔芸更加得意了，她抱起胳膊，摇头晃脑道：“米醋本身就不是很酸，更何况我加的非常少，只是借一点米醋的甜香罢了。而且你没注意到我浇热油之前把葱丝换成了新的吗？而且最后我用的油也是用花椒粒提过味儿的！”

“原来如此，这小小的细节动作还能有这么些门道，我佩服！”

解玉檀听得津津有味。

她已经很久没从自己部下嘴里听见这么高的评价了，

论理一道清蒸鱼可以品评的优点已经说完了。然而今天的评委有三个，她的目光便转向第三个人。

只见茶博士热泪盈眶：“好吃！”

“你就只会说好吃吗？”解玉檀瞪大了眼。

这两个字根本一点用都没有！

茶博士点头：“是啊！我就会吃，我嘴笨，说不出个一二三来！”

“你起开！”解玉檀取了桌上的另一副筷子，把他挤开，顺便还白了他一眼，“白白占着个考官的位置，结果就会说这！还不如让我来呢！”

她迫不及待地向乔芸的鱼伸出了筷子。

“原来如此，原来如此……无论是在食材的处理，还是调味的组合，你的手法都要更胜我一筹。”解玉檀咽下嘴里的鱼肉，由衷感叹道。

什么？