第二百四十四章:引荐

比如荷花酥和海棠酥,荷花酥的花瓣是用面粉混猪油调制的水油皮,油炸过后,层层叠叠地绽开,小心地吹上一口气,那栩栩如生的花瓣几乎要轻轻动起来。乔芸特地摘了新鲜荷叶托在白瓷盘上,整道糕点如精致的艺术品,谁也不忍下口。

海棠酥的做法与荷花酥大致相同,都是将面粉和猪油按不同比例混成水油皮、油酥皮,再包上莲蓉馅儿,进油锅炸熟。

但是海棠酥毕竟不用让花瓣层层开酥,所以为了改变风味,乔芸选择了用黄油调制水油皮,入烤箱烤熟。这样起酥的效果没那么好,但海棠酥在造型上原本追求的就是花瓣上因酥层叠出的纹路,所以也算是歪打正着了。

内馅儿上她也换了,荷花酥已是莲蓉馅儿,把海棠酥再做成莲蓉馅未免有撞口味之嫌,所以她用牛乳和蛋黄调制了蛋奶糊做馅。

还有刚刚的千果酥糖,把芝麻磨成酱,用牛乳调制得雪白,再与清澈的糖水混合,加入花生、瓜子等干果以及各式切碎的蜜饯,搅拌均匀以后在模具里晾干,最后切片即可。

这道甜品,乔芸借鉴的做法是土耳其哈尔瓦酥糖。不过,这个时候显然没有土耳其这一说法,所以乔芸直接说这是西域大食那边的酥糖。

用牛乳调制得香软松脆的蜜糖本身就入口即化,里面包裹着的果脯、坚果,就好像是衬着柔软丝绸被安静躺在匣子里的宝石,轻咬一口,首先是一道甜蜜又香浓的美味在舌尖化开,随后坚果的酥脆清香、果脯的酸甜柔韧被蜜糖包裹着汇聚在一起,简直要甜到人心坎儿里。

不过这道点心有人爱,就有人不爱。

因为它有些过分甜了。

为了让坚果、果脯和牛乳芝麻酱融合到一起,需要大量的糖浆来充当粘着剂。就算乔芸已经适当减糖,但在没有更好替代品的古代,再减也只能在不让甜品散架的前提上微调。

“这个看着好看,但是太甜了,牙都要甜倒了。”一个小娘子皱着眉艰难地把手里的千果酥糖吃完,下一刻就端起了茶盏,猛灌了一口茶。

一个衣着颇为华贵的小娘子眨眨眼:“我倒是觉得还好,我就爱吃甜的。别的不甜的点心我还不爱吃呢。”

“那你少吃一点,我的妹妹!”一个年纪大些的小娘子冲这个小姑娘挤眉弄眼:“吃多了糖,当心吃不下饭。”

“才不会呢,姐姐!”她嘿嘿一笑,露出小虎牙:“我装甜食点心的是另一个胃!”

“临晋殿下,让媛儿她吃。”王瑾芝促狭道:“她吃甜食吃饱了,一会儿好吃的就不会跟咱们抢了。”

临晋公主点点头:“有道理,那你多吃点。”

小姑娘顿时瞪大眼睛,立刻把手里的千果酥糖放下了:“那我不吃了。”

一时间两桌的小娘子们都笑了起来。

与临晋公主互称姐妹,这小姑娘自然也是公主。只是她年岁不足,如今才刚刚八岁,没得封号。因闺名单字一媛,便被姐姐们亲切的以“媛儿”相称。